ENCARGADO DE BAR Y RESTAURANTE

CURSO ENCARGADO DE BAR Y RESTAURANTE

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OBJETIVOS

Formación para ser encargado de bar y restaurante, aprendiendo a dirigir y gestionar las actividades propias de un restaurante o unidad de producción y servicio de alimentos y bebidas, definir y supervisar sus procesos y optimizar los recursos materiales y humanos disponibles para conseguir la máxima rentabilidad de la unidad, conociendo también las técnicas de servicio en restauración y sistemas de aprovisionamiento interno, además de aprender cómo llevar a cabo una buena mise en place, así como atender a los clientes de manera adecuada, teniendo en cuenta nuestra necesaria adaptación a los diferentes perfiles psicológicos de los clientes que vengan a nuestro local. Con este curso aprenderemos tareas propias del encargado de bar y restaurante.

 

METODOLOGIA

Este curso de encargado de bar restaurante  permite adquirir conocimientos desde cualquier lugar y en cualquier momento, disponiendo de un ordenador, o de cualquier dispositivo móvil o tablet.

Los contenidos, actualizados y amenos, se enmarcan en un entorno web intuitivo y automatizado.

Se trata de un curso en el que el alumno marcará su ritmo de estudio, pudiendo avanzar o retroceder en el temario en función de sus necesidades y tiempo disponible.

A lo largo del desarrollo de la acción formativa podrás estar en contacto con los tutores del curso de forma permanente a través del chat y del foro. El curso dispone además de formación online tutorizada.

Para finalizar el curso debe de realizar un test final de 37 preguntas teniendo que acertar un 80% de ellas.

TUTOR

FERNANDO BUSTAMANTE SANCHEZ-ARNEDO

CONTENIDOS

ADMINISTRACIÓN DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN EN RESTAURACIÓN

GESTIÓN DEL PROYECTO DE RESTAURACIÓN

Unidad Didáctica 1. Estudio de viabilidad del proyecto de apertura

Unidad Didáctica 2. Instalaciones y Equipamientos en Restauración

Unidad Didáctica 3. Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de restauración

Unidad Didáctica 4. Planificación empresarial

DIRECCIÓN Y RECURSOS HUMANOS EN RESTAURACIÓN

Unidad Didáctica 1. Organización en los establecimientos de restauración

Unidad Didáctica 2. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal

Unidad Didáctica 3. Técnicas de Dirección en Restauración

SERVICIO EN RESTAURANTE

Unidad Didáctica 1. El restaurante

Unidad Didáctica 2. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas

Unidad Didáctica 3. Recepción y almacenamiento de provisiones

Unidad Didáctica 4. Mise en Place del restaurante

 Unidad Didáctica 5. Servicio del restaurante

 Unidad Didáctica 6. Atención al cliente en restaurante

 Unidad Didáctica 7. La comunicación en restauración

 Unidad Didáctica 8. La venta en restauración

 Unidad Didáctica 9. Facturación en restauración

 Unidad Didáctica 10. Cierres de servicio en restauración

Unidad Didáctica 11. Post-servicio

 

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