CURSO ENCARGADO DE BAR Y RESTAURANTE
OBJETIVOS
Formación para ser encargado de bar y restaurante, aprendiendo a dirigir y gestionar las actividades propias de un restaurante o unidad de producción y servicio de alimentos y bebidas, definir y supervisar sus procesos y optimizar los recursos materiales y humanos disponibles para conseguir la máxima rentabilidad de la unidad, conociendo también las técnicas de servicio en restauración y sistemas de aprovisionamiento interno, además de aprender cómo llevar a cabo una buena mise en place, así como atender a los clientes de manera adecuada, teniendo en cuenta nuestra necesaria adaptación a los diferentes perfiles psicológicos de los clientes que vengan a nuestro local. Con este curso aprenderemos tareas propias del encargado de bar y restaurante.
METODOLOGIA
Este curso de encargado de bar restaurante permite adquirir conocimientos desde cualquier lugar y en cualquier momento, disponiendo de un ordenador, o de cualquier dispositivo móvil o tablet.
Los contenidos, actualizados y amenos, se enmarcan en un entorno web intuitivo y automatizado.
Se trata de un curso en el que el alumno marcará su ritmo de estudio, pudiendo avanzar o retroceder en el temario en función de sus necesidades y tiempo disponible.
A lo largo del desarrollo de la acción formativa podrás estar en contacto con los tutores del curso de forma permanente a través del chat y del foro. El curso dispone además de formación online tutorizada.
Para finalizar el curso debe de realizar un test final de 37 preguntas teniendo que acertar un 80% de ellas.
TUTOR
FERNANDO BUSTAMANTE SANCHEZ-ARNEDO
CONTENIDOS
ADMINISTRACIÓN DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN EN RESTAURACIÓN
GESTIÓN DEL PROYECTO DE RESTAURACIÓN
Unidad Didáctica 1. Estudio de viabilidad del proyecto de apertura
Unidad Didáctica 2. Instalaciones y Equipamientos en Restauración
Unidad Didáctica 3. Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de restauración
Unidad Didáctica 4. Planificación empresarial
DIRECCIÓN Y RECURSOS HUMANOS EN RESTAURACIÓN
Unidad Didáctica 1. Organización en los establecimientos de restauración
Unidad Didáctica 2. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal
Unidad Didáctica 3. Técnicas de Dirección en Restauración
SERVICIO EN RESTAURANTE
Unidad Didáctica 1. El restaurante
Unidad Didáctica 2. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas
Unidad Didáctica 3. Recepción y almacenamiento de provisiones
Unidad Didáctica 4. Mise en Place del restaurante
Unidad Didáctica 5. Servicio del restaurante
Unidad Didáctica 6. Atención al cliente en restaurante
Unidad Didáctica 7. La comunicación en restauración
Unidad Didáctica 8. La venta en restauración
Unidad Didáctica 9. Facturación en restauración
Unidad Didáctica 10. Cierres de servicio en restauración
Unidad Didáctica 11. Post-servicio